青梅を使って「梅キムチ＆梅ポン酢作り」
今回初めてのレッスンになります！
梅は奈良県で有機無農薬梅を栽培されている熊代農園さんより直接お取り寄せさせて頂きました。こちらの梅とっても綺麗で美味しく仕上がるんです。
まずは青梅の種を取り出す作業を黙々とみんなで行います。
でも皆でおしゃべりしながらだから楽しいです。
写真の梅割り器が大活躍！みんなこれを使うと楽々に梅の種を取り出せるので取り合いでした（笑）
青梅の種は余すことなく「梅ポン酢」を仕込みます。
これが爽やかな梅の香りとお味でこれからのジメジメ、ムシムシな季節に最適なポン酢です。
梅キムチなのでヤンニョムもみんなで仕込みます。
甘酒が良い仕事をしてくれる「甘酒ヤンニョム」
粉唐辛子は韓国産が旨味と甘みがあっておススメです。
試食には梅キムチの他、オイキムチとトマトのキムチも。
塩麹サムゲタンと一緒に頂きました。とっても優しい。けど旨味たっぷりで好評でした。
おうちで梅のシロップ漬けが上がったらカリカリ梅キムチをお楽しみください。
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